Shoarma z wołowiny

Witajcie! :)

Cóż za emocje związane z pierwszym postem. Mimo, iż gotuję odkąd pamiętam, to miałam pewne obawy co do treści i formy w jakiej będę dzielić się z Wami moimi pomysłami.

Miało być o wołowinie i tak jest!

Wołowina- mięso od byka :) Niestety w Polsce nie ma większych hodowli bydła, z powodu bardzo małej kultury jedzenia tego rodzaju mięsa. Najlepsza wołowina pochodzi z Argentyny i Stanów Zjednoczonych, jeśli jednak ktoś lubi  dobre mięso,  dociera do małych gospodarstw gdzie hoduje się byki. Z racji tego, że dość często (raz w tygodniu) jemy wołowinę, zdecydowałam się na zakup większej ilości mięsa od znajomego hodowcy. 

Właściwości odżywcze wołowiny: Białko zawarte w wołowinie jest białkiem pełnowartościowym (Zawartość białka w surowym mięsie wołowym wynosi 20-23%.),a całodziennej racji pokarmowej powinniśmy dostarczać ok 0,8 - 1 g białka/ kg masy ciała (dotyczy to osób zdrowych, które nie uprawiają sportów zawodowo). Rodzaj  tłuszczu zawartego w mięsie wpływają na jego właściwości dietetyczne, fizyczne oraz sensoryczne. Dobrej jakości wołowina jest mięsem średnio kalorycznym, co ciekawe chudszym od wieprzowiny! Mięso wołowe stanowi dobre źródło witaminy B12 oraz rozpuszczalną w tłuszczach witaminę D- odpowiada ona za prawidłowe wchłanianie wapnia i fosforu. Wołowina zawiera również żelazo, cynk, selen. Dodatkowe aspekty mogące pomóc w odpowiednim odżywianiu i spożywaniu tego mięsa jest używanie do jego przygotowania olejów roślinnych, a potrawy z mięsa dobrze jest podawać z warzywami, bogatymi w antyoksydanty, takie, jak: witaminę C, beta- karoten i flawonoidy, zapobiegające chorobom niedokrwiennym serca, czy miażdżycy.

Zatem Moi Drodzy jedzmy wołowinę! Rodzajów mięsa wołowego jest wiele: polędwica, antrykot, żeberka, karkówka, rumsztyk, łopatka,etc. Nie koniecznie przepadam za najbardziej popularnym stekiem, dlatego pomyślałam że pójdę na kompromis i zaczęłam robić dla nas shoarmę. Cienko kojona łopatka prażona na oleju z pestek winogron. 

Shoarma z wołowiny, podana z batatami w ziołach z lekką sałatką i ajvarem.

Składniki: (3 porcje)

•  1/2 kg wołowiny (może być łopatka, antrykot)
• zioła( lubczyk, rozmaryn)
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka, pieprz kolorowy
• 2 bataty średniej wielkości,
• olej z pestek winogron,
• garść Waszej ulubionej sałaty, ja stosuję rucolę,
• suszone pomidory,
• kiełki (dowolne, takie jak lubicie)

Składniki na Ajvar:

• bakłażan,
• 2 papryki, 
• czosnek,
• sól, pieprz, chilli,
• łyżka octu

Do dzieła!

Wołowinę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy na cienkie paski dowolnej wielkości. Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oleju z pestek winogron i wrzucamy wołowinę. W między czasie doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz lubczykiem. 

Podczas gdy prażymy wołowinę, kroimy bataty wielkości "frytek amerykańskich", na większe paski. Kolejny raz doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem oraz polewamy łyżką oleju. Rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Całość pieczemy w 180st przez około 20 min. 

Sałatkę przygotowałam bardzo szybko. Do miski wrzucamy rukolę, suszone pomidory pokrojone w paski, oraz prażone kiełki.

Ajvar miałam przygotowany wcześniej. Jest to pikantna pasta warzywna z pieczonych papryk, bakłażana i odpowiednich przypraw. Zrobiłam ją w następujący sposób:

Warzywa umyłam i osuszyłam. W całości podpiekłam w piekarniku (180st/ 15min). Po wyjąciu i ostudzeniu, za pomocą blendera zmiksowałam warzywa i doprawiłam czosnkiem, solą, pieprzem i chilli, z łyżką octu. Pasta ma genialny smak i nadaje się do mięsa, ale również do różnego rodzaju przekąsek. 

Mam nadzieję, że samo przygotowanie nie sprawi Wam trudności, w razie pytań służę pomocą. Oczywiście polecam! Czas wykonania to około 30min. Jemy zdrowo i smacznie! :) 

Bon Apettit !